lunes, 27 de diciembre de 2010

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miércoles, 8 de diciembre de 2010

Jornadas Gastronómicas del Cava y el Chocolate


Se celebrará en el Hotel Meliá Galgo de Claudio Coello las Jornadas gastronómicas del cava y el chocolate, que se componen de:

- Crema de Calabaza y Coco sobre Gel de Cava y Gamba de Denia
- Verduritas en Tempura de Cava Rossé con Laminitas de Jamón de Pato y Reducción de Balsámico y Chocolate
- Lingote de Foie con Fina Capa de Chocolate Especiado sobre Chupney de Papaya y Mango al Cava
- Crêpes de Txangurro sobre Crema de Cava con Langostinos en Chocolate de Pimienta Rosa
- Risotto de Berberechos y Pulpo ligado con Torta del Casar y Serrín de Chocolate, Foie y Lima
- Lomitos de Chicharros sobre Crema de Alcachofas y Boletus con Bilbaína de Cacao
- Lubina Salvaje Infusionada a la Mandarina y Cacao de Ecuador sobre Vainas Verdes
- Chipirones Rellenos de Erizos de Mar en su Tinta de Cacao y Crujiente de Patatas Violetas
- Solomillo de Jabalí sobre Tallarines de Trigueros al Cava con Salsa de Chocolate y Vino Tinto
- Magret de Pato con Chalotas Confitadas en Cava Rossé a la salsa de Chocolate y Menta con - Crema de Batata y Castañas

- Cremoso de Chocolate Blanco y Fresas Silvestres sobre Tejas de Cacao Amargo
- Agua de Valencia con Helado de Dos Chocolates y Crujiente de Frutos Secos
- Mi Tartita Sacher con Melocotones Confitados en Cava
Fuente
Meliá Galgos

miércoles, 23 de junio de 2010

Mil Hojas de Verduras Frescas al Horno o en Microondas con Grill



Esta receta esta realizada en horno tradicional, pero.......sin ningún problema puedes hacerla en tu microondas, puedes utilizar un molde de silicona, como el que he usado, o simplemente una budinera de cristal
Puedes hacerlo durante 10 minutos a una potencia del 75% de las microondas, y luego si quieres lo pones un poco en el grill del microondas, y te quedara muy rico también.
Si te quedan dudas, escríbeme a informacion@cocinaconencanto.com



viernes, 2 de abril de 2010

Los Secretos de Cocina de Alejandra Feldman desde el Cooking Team de ComeBienCadaDia

Recuerdas, el concurso del año pasado de Coca-Cola "Al Rojo Vivo"?
Como fui una de las ganadoras, gracias a la ayuda de todos mis suscriptores y amigos que votaron por mi, pues ahora podrás ver mas recetas en este lugar

Los ganadores del concurso Al Rojo Vivo tienen ahora un sitio fijo en la mesa de Come Bien: en el nuevo espacio destinado a los miembros del Cooking Team, podréis conocer mejor a cada integrante del equipo.


La primera en mostrarnos sus secretos culinarios es Alejandra Feldman,


Y sigue sus pasos entre los fogones!
NUESTRO EQUIPO

lunes, 1 de febrero de 2010

Video Sobre las Nuevas Emprendedoras, de CocinaConEncanto

Durante el 2007, Emprendedorestv.com me entrevisto por ser nueva mujer emprendedora y por mis  ideas acerca de las video-recetas, hoy recupere el link y me  parecio divertido que lo vieras. Si bien es cierto que, ya no doy mas clases alli, sigo creciendo como empresaria, preparandome en otros aspectos, y continuo realizando video-recetas gratuitas para que te resulte mas facil cocinar. Recuerda de pasar si quieres ver más por Youtube.com/cocinaconencanto

lunes, 11 de enero de 2010

Suave Sopa Crema de Cebolla Al brandy


                              SOPA CREMA DE CEBOLLA LA BRANDY




Ingredientes: para 6 personas

5 cebollas

1 litro a 1 litro y medio de caldo de ave ó agua con 2 pastillas de pollo

4 quesitos de "El Caserío"

1 copa de vino de Brandy

1 yema de huevo

4 cucharadas de nata líquida

sal y pimienta y unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:




- Pelar las cebollas y picar 4 de ellas.


- Calentar un poco de aceite en una cazuelita apta para microondas y estofar  a media potencia la cebolla hasta que esté transparente. 


- Agregarle el Brandy y poner en maximo dos o tres minutos, de forma que el alcohol se evapore, y cuando veas que esté hirviendo, Verter el caldo y cocer a media potencia durante 10 minutos.


- Retirar y colocar en un robot de cocina para triturar junto con los quesitos.  Añadir el caldo poco a poco según veas que necesite. 


- En caso que quedara muy espesa añadirle más caldo. Corregir de sal y pimienta.

- Calentar de nuevo la crema y en el momento de servir añadir la yema de huevo disuelta con la nata, teniendo mucho cuidado que no hierva para que la yema no se corte. 


Cortar la otra cebolla en aros finos y ponerlos a remojo en agua fría con sal ½ hora.  Escurrirlos pasarlos por harina y freírlos en abundante aceite caliente.  Secar en papel absorbente.

En el momento de servir, adornar la crema con los aros de cebolla fritos.

Nota: 
Esta crema se puede hacer con unos días de antelación ó congelarla.  Pero no añadir la yema de huevo ni la nata hasta el momento se servir.  Los aros de cebolla freírlos también a última hora.